Когда я впервые попробовала медовик в аэрогриле, показалось странным: коржи, которые обычно пекутся часами в духовке, вдруг готовы за 7 – 8 минут. Но всё дело в конвекции: тёплый воздух обдувает тесто со всех сторон, запуская реакцию карамелизации и создавая равномерную корочку. Главное – понять, как регулировать эту силу. Начинаем с ингредиентов и их свойств: Мёд – даёт ароматы карамели, слегка повышает кислотность теста, помогает реакции Майяра. Чем темнее мёд, тем интенсивнее вкус. Сахар – усилитель...

Медовик — это не просто торт, а настоящая кулинарная поэма, требующая терпения и знания. Традиционно его пекут в духовке, где нужно точно подстраиваться под изменения температуры, чтобы добиться идеального результата. В аэрогриле, который создаёт эффект мини-пекарни, процесс несколько отличается: тут горячий воздух обтекает тесто, но при этом меньшие размеры и интенсивность тепла могут привести к быстро сжиганию краёв, в то время как середина может остаться влажной. Главная задача, с которой нам...