Продолжаю разбор мифов о меде. На этот раз достанется диастазному числу. От пчеловодов, продавцов меда и продвинутых покупателей часто слышу о значимости диастазного числа в меде, что чем больше его, тем мед полезнее. В качестве первоисточника приводится видеолекция проф. Жданова В.Г. «Шокирующая правда о мёде!». Что такое диастаза? Пчелы собирают нектар с цветов для того, чтобы сохранить на зиму запас энергии. Поэтому пчелы стремятся по максимуму переработать нектар в наиболее быстро высвобождающее энергию вещество – мед...

Вот уж нет такого количества мифов вокруг мёда, как о его кристаллизации. Кто-то свято верит, что если мёд сел, значит он не настоящий. А кто-то прямо противоположное. А как на самом деле?