Всем известно, что мед бывает разных оттенков янтарного цвета: от нежно-золотистого до густого, коричневатого. Однако, встречается и мед очень темный, почти черный. Его так и называют – черный мед. Это...

Какой мед лучше светлый или темный? С точки зрения потребителя - любой, тот который нравится. Цвет меда зависит в первую очередь от соотношения простых (редуцирующих) сахаров глюкозы и фруктозы. Но не только. В 2023 году вышла статья канадских ученых, где анализировалась связь цвета с отдельными компонентами влияющими на цвет. Данные свойства связывают с неферментативным образованием в темном меде перекиси водорода, а также ряда некоторых компонентов. В целом, мед темного цвета преимущественно...