Всё пересчитала. На выпечке проверила. Делюсь с вами. Моя формула подходит не только для выпечки, но и там где вы просто решили в качестве подсластителя использовать мёд вместо сахара. Моя формула может быть математически и не очень точной, но она проверенная и рабочая. Общая рекомендация как использовать мёд вместо сахара: Замените нужное количество сахара на ½ или 2/3 мёда от этого количества. Я обычно заменяю из расчёта ½, но если вы сладкоежка, то берите в расчёт соотношение 2/3. Теперь важное уточнение...

Существует мнение, что мед — более полезный и натуральный продукт, который подходит в качестве альтернативы сахару. Так ли это на самом деле, ответила врач-нутрициолог Алена Денисова. Эксперт объяснила, что основу меда составляет сахар и вода, при этом в нем также содержится много витаминов, минералов, аминокислот, фитохимических веществ. Однако калорийность меда в среднем — 330 ккал на 100 г, а сам продукт — это чистый углевод. В некоторых случаях мед действительно может заменить сахар, убеждена нутрициолог...