? Многие уверены, что мёд — это «полезный сахар», который можно есть почти без ограничений. На самом деле всё немного сложнее. 🔬 В чём разница между сахаром и мёдом? Обычный сахар состоит из двух молекул — глюкозы и фруктозы. Они соединены между собой, поэтому организму сначала нужно их разделить с помощью специального фермента, а уже потом усваивать. Мёд — это смесь, в которой глюкоза и фруктоза уже находятся в свободном виде. Пчёлы делают эту работу за нас: они расщепляют сахар с помощью фермента инвертазы...