Оливковое масло уже несколько десятилетий хорошо нам знакомо, но до сих пор продукт вызывает множество вопросов. Что такое оливковое масло extra virgin (экстра вирджин)? Какое масло лучше: из Греции, Испании, Италии, Франции, а может быть из Турции или Туниса? Где его производят в России? Можно ли жарить на оливковом масле? В этом статье отвечу на все вопросы. В состав оливкового масла входит помимо полезных жирных кислот еще витамин Е и К, железо. 1 столовая ложка оливкового масла (зависит от сортности...

Я пользуюсь оливковым маслом экстра вирджин 12 лет и у меня сложилось однозначное мнение, что на нем надо жарить, тушить и конечно консервировать. Мой вывод был подтвержден в 2019 году на испанском сайте мирового оливкового совета, где опубликовали исследование, в котором заявлено, что полифенолы в овощах тушеных на оливковом масле Extra virgin,становятся более био доступными и легче усваиваются организмом. Чтобы полифенолы в оливковом масле 100% экстра вирджин и овощах сохранялись, нужно тушить не превышая температуру 100 градусов...