Но маршмеллоу делали! И называли его "зефирки". Я в те давние времена понятия не имела о том, что такое пектин и агар-агар. Но прекрасно знала, что такое желатин. И всегда считала, что зефир делают как раз с желатином. Это уже спустя много времени я узнала, что такое пектин, что такое агар-агар и разные другие премудрости. Но эти нежные пористые квадратики навсегда останутся любимым лакомством. Это как машина времени, туда, в детство... Привожу самый простой рецепт, с которым справятся буквально все...

Маршмэллоу (маршмеллоу; от англ. marshmallow) — кондитерское изделие, напоминающее пастилу. Состоит из сахара или кукурузного сиропа, желатина, размягченного в горячей воде, глюкозы, взбитых до состояния губки, к которым может добавляться немного красителей и ароматизаторов Само название «marsh mallow» переводится как «мальва болотная»; так по-английски называется растение алтей лекарственный семейства Мальвовые, из корня которого получали клейкую желеобразную белую массу. Со временем алтей заменили желатином и крахмалом...