У многих мармелад ассоциируется с чем-то сахарным, жутко калорийным и скрипящим на зубах. Я могу выделить 3 основных мифа о домашнем мармеладе: Миф № 1 Мармелад нужно присыпать сахаром - Мармелад действительно нужно немного присыпать после разрезания, чтобы он не прилипал друг к другу при хранении. Но посыпка сахаром уже немного устарела. - Современные кондитеры чаще всего присыпают мармелад тонким слоем сахарной пудры с кукурузным крахмалом (как и зефир). - Также можно присыпать смесью декстрозы и кукурузного крахмала...

Домашний мармелад — полезное лакомство без консервантов. Рассказываем, как приготовить в домашних условиях мармелад из свежих ягод, сока или варенья с желатином, агар-агаром или пектином. Простые рецепты, советы по выбору загустителя и хранению. Мармелад — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое легко приготовить самостоятельно. В отличие от магазинного, он содержит только натуральные ингредиенты: фруктовые соки, пюре, варенье, а для желирования можно взять желатин, агар-агар или пектин...