Главный секрет вкусного шашлыка — качественное мясо. Да, маринад тоже очень важен, однако даже самое долгое маринование не способно «воскресить» слишком старое, перемороженное или имеющее неприятный запах мясо. Выбирая баранину на рынке или в магазине, обязательно обратите внимание на: Считается, что самый нежный шашлык получается из филейной части барашка. Это мясо не слишком жирное, но и не сухое, поэтому является самым дорогим отрубом. Мякоть с задней ноги животного более жесткая, требует долгого маринования, но при этом намного бюджетнее...

Сталик Ханкишиев кулинар, телеведущий и видеоблогер, автор книг, посвящённых в основном узбекской и азербайджанской кухне Рецепты Сталика Ханкишиева, о чем бы он ни написал, не перестают удивлять. А в случае с «Шашлык. Непромокаемая книга» удивляться начинаешь, даже еще не открыв книгу — она действительно непромокаемая, с плотными ламинированными страницами, чтобы сопровождать вас в любую погоду. Как замариновать шашлык из свинины? Какой маринад для шашлыка из баранины лучше всего подчеркнет вкус...