Как сделать шашлык из говядины мягким и сочным Охлажденное филе нужно нарезать на средние куски. Если они будут маленькими, то мясо получится сухим или пережаренным. А большие куски могут быть сырыми внутри. Примерный размер ниже на изображении. Важно отметить, что говядина является достаточно жестким мясом, поэтому маринад должен не только придать ему аромат, но и смягчить. Но не все зависит от подготовки филе. Нужно серьезно подойти к приготовлению шашлыка. Степень обжарки регулируется самостоятельно,...

[ Смотреть видео на сайте НТВ ] В шашлычный сезон часто возникают споры: в чем мариновать мясо — в уксусе, кефире или вообще в минералке? Как найти баланс между мягкостью мяса и приятным вкусом? Есть не совсем привычные рецепты шашлычного маринада, а один из них даже разработан учеными. Бренд-шеф сети ресторанов и большой фанат шашлыка Кирилл Еселев взял одинаковое мясо (классическую свиную шею) и замариновал его пятью разными способами, каждый из которых в чем-то самый-самый. Самый ароматный маринад Маринад №1 в Сети называют самым ароматным...