Мариновать на зиму можно не только помидоры, огурцы и перец, но и морковь. И когда к весне заканчивается свежая, я достаю маринованную, использую для супов, вторых блюд и салатов, куда понадобится. Очень удобно. Морковь сохранить до весны не всегда получается, особенно у тех, у кого нет подвалов, она быстро станет мягкой и испортится. Раньше я мелкую морковь выбрасывала, а сейчас лишнюю отдаю, а остальную мариную...

Нежной телятине маринад нужен для придания определенных вкусов, а не для размягчения. Поэтому время маринования может быть совсем недолгим, и маринад не должен содержать агрессивные компоненты (лимонный сок, уксус, сухое вино) - или содержать в минимальных количествах. Лучшие и самые полезные маринады для телятины - на основе нерафинированного масла с добавлением свежих трав и пряных овощей или же сухие маринады из сушеных трав и специй; оба варианта - с добавлением соли и свежемолотого черного перца...