Чтобы свинина получилась мягкой и сочной при жарке на сковороде, нужно учесть несколько важных моментов: выбор мяса, подготовка, маринад (по желанию), правильная жарка и отдых мяса. 1. Выбор мяса: Часть туши: Лучше всего для жарки на сковороде подходят вырезка, корейка, шея, лопатка (но не слишком жилистая). Толщина кусков: Оптимальная толщина кусков — около 1-1,5 см. Слишком тонкие куски пересушатся, а слишком толстые могут не прожариться внутри. Наличие жира: Небольшие прослойки жира приветствуются, они сделают мясо сочнее...

Вы замечали, что когда жаришь курицу, свинину, нежирную говядину, продукт на сковороде сжимается и часто выходит сухим и жёстким? К счастью, есть много способов улучшить результат. Вот несколько советов, которые помогут сохранить сочность и нежность мяса при жарке. Размораживайте правильно Если мясо было заморожено, размораживайте его медленно в холодильнике. Быстрое размораживание (в микроволновке или под горячей водой) может привести к неравномерному нагреву и потере влаги. Доведите до комнатной температуры Перед жаркой достаньте мясо из холодильника за 20-30 минут (в зависимости от толщины)...