Запах дымка, хрустящая корочка и минимум специй. Без майонеза, киви и «минералки». В современном мире маринование мяса превратилось в химический эксперимент: сода, чтобы размягчить старое мясо, ананас и лимонная кислота, превращающие шашлык в паштет. А потом мы удивляемся: почему мясо стало резиновым? Я решил нырнуть в старые советские кулинарные книги 60-80-х годов. И знаете что? Шашлык готовили просто, гениально и нереально вкусно. Вот 3 рецепта маринада, которые мы незаслуженно вычеркнули из жизни...