Рикотта, маасдам, адыгейский, гауда - огромное количество самых разных сыров производят во всех уголках мира. Разные народы с древних времен готовят сыры по собственным рецептам. Сегодня мы разберемся в разнице между твердыми и мягкими сырами и попробуем ответить на вопрос: какой же сыр полезнее? Как изготавливают мягкий сыр Основное отличие в изготовлении мягкого и твердого сыра - процент содержания влаги. Для мягких сыров влажность должна составлять более 50%. Выдержка у таких сыров довольно короткая - от нескольких дней до 2 недель...

Полутвердый сыр, традиционно из коровьего молока. Впервые сварен в Голландии в 1984 году. Компания Baars (производитель сыра Леердаммер) задалась целью составить конкуренцию швейцарским аналогам, таким, как Эмменталь, например. Надо сказать, что им это удалось. Маасдам получился мягче, чем Эмменталь, из-за более высокой влажности сыра. У него более короткий срок вызревания: он готов уже через 4 недели. Сыр очень пластичен, бледно-желтого цвета. Вкус: сладкий, фруктовый, ореховый, маслянистый. отлично плавится и повсеместно используется в кулинарии...