Ни одно мясное блюдо не обходится без лука. Лук можно порезать полукольцами, мелко нашинковать, измельчить в мясорубке или натереть на терке. После этого смешать с мясом в отношениях 1 : 1 и поставить на 2 часа под гнет при комнатной температуре. Горчица Горчицу можно использовать как в порошке, так и жидкий соус. Она не только размягчает волокна мяса, но и добавляет пикантный аромат и остринку. Мясо необходимо обмазать горчицей и оставить на 15–20 минут, затем пожарить или запечь в духовке...

Жесткое мясо способно испортить не только вкус блюда, но и настроение, как у кулинара, так и всех остальных. А потому хочу поделится простыми и эффективными способами сделать жесткое мясо мягким. Лук Лук отлично способен размягчить мясо. Для этого лук нужно измельчить. Лучше, чтобы лук "превратился" в кашу, а потому его нужно или натереть на терке или измельчить в блендере. Затем перемешать луковую кашицу с мясом и оставить на час. Капустный или огуречный рассол Рассол тоже великолепно размягчает мясо...