Отличительной его особенностью является то, что блюдо состоит из двух частей, которые готовятся отдельно и смешиваются только перед подачей на стол. Первая часть – это лапша, которая придает лагману нежную консистенцию, поэтому тесто нужно раскатывать как можно тоньше, если вы делаете лапшу самостоятельно. Вторая часть – это ваджа – специальный соус, который добавляют в лагман перед подачей на стол. Он придает блюду особый вкус и аромат. Готовится соус из помидоров, лука, моркови, нута, перца и других овощей, которые тушатся на медленном огне вместе со специями и зеленью...