Вам наверняка не раз встречались на полках магазинов для кондитера и какао-крупка, и какао-порошок. Многие из вас также видели оба продукта в рецептах десертов и выпечки, но все равно большинство домашних пекарей до сих пор еще не знает, что же такое какао-крупка? И чем она отличается от какао-порошка? Хотя оба продукта - результат переработки какао-бобов, процессы их приготовления немного отличаются. И на вашей кухне они играют совершенно разные роли. Каждый какао-продукт начинается с какао-бобов...

Много было вопросов про какао-крупку — разбираемся что это такое 🤓 📌Какао-крупка (cocoa nibs) — это дроблёные обжаренные ядра какао-бобов, промежуточный продукт на пути к шоколаду. Она представляет собой 100% натуральное какао без сахара, масла и ароматизаторов, сохраняя исходный химический состав и органолептику. 📍Происхождение и технология Какао-бобы собирают вручную, ферментируют несколько дней (обычно 3–7), чтобы раскрыть предшественники шоколадного вкуса, затем сушат на солнце. После этого...