Лецитин — жироподобное вещество, которое входит в структуру клеточных мембран всех живых организмов.  Он обеспечивает клеткам свойство текучести, то есть способность забирать необходимые для жизни вещества и отдавать отработанные; входит в состав миелиновых оболочек и обеспечивает связь между нервными волокнами и головным мозгом; защищает клетки кожи и слизистых от внешних воздействий; входит в состав желчи и помогает расщеплять жиры. Чтобы все эти и многие другие процессы шли оптимально, в сутки взрослому человеку нужно 5–7 г лецитина...

Лецитин — популярная пищевая добавка, которая позволяет делать эмульсии и продлевает срок хранения продуктов. Но, в отличие от многих других технических веществ, она полезна для организма Лецитин — это группа мало отличающихся между собой жирообразных веществ, которые содержатся в тканях растений, животных, в человеческом теле. Мы получаем его из многих привычных продуктов, например из яиц и подсолнечного масла. Лецитин используют, чтобы увеличить срок годности, а также в качестве эмульгатора — вещества, которое помогает жирам не смешиваться с другими субстанциями...