Всем привет! Было у вас такое, что десерт не получался? Скорее всего да. Чтобы избежать таких ситуаций и просто упростить работу нужно знать несколько секретов. Я их узнавала от знаменитых кондитеров или из опыта, а сегодня хочу поделиться с вами! Лайфхаки и секреты. 1. Песочное тесто без лишней муки. Как это сделать? Всё просто, раскатывайте тесто между двумя листами пергамента. Так оно не будет липнуть и не понадобится лишняя мука. 2. Растягивайте тесто. Следующий лайфхак опять связан с песочкой...

Кондитеры с опытом знают, как важно выбирать качественный шоколад для работы. В отличие от магазинных шоколадных плиток кондитерский шоколад должен быть одинаково вкусным подходящим под условия работы. Идеальный «профессиональный» шоколад: Начинающие кондитеры часто задаются вопросом, как сделать идеальную глазурь или начинку из шоколада. Все достаточно просто. Готовим глазурь. Первый способ. К растопленной шоколадной массе нужно будет добавить теплых сливок из расчета 3-4 столовых ложки на 100 г шоколада...