Лагман блюдо центральной Азии, по сути это густой наваристый бульон с домашней лапшой с мясом и овощами. Существуют разновидности данного блюда, но мы верны двум. Уйгурский лагман - кстати наверное самый популярный, часто покупаем его и делаем сами, это когда лапша подается отдельно от бульона с овощами и мясом. Узбекский лагман - более жирный и лапша смешивается вместе с мясом и бульоном в одном казане. Согласно легенде лагман появился когда три путника шли разными дорогами но у каждого из них были разные продукты, у первого - вода и травы, у второго - мясо, у третьего - овощи и вода...

Лагман — любимое блюдо многих народов Средней Азии. Хотя изобрели его уйгуры, сейчас эту лапшу в густом, наваристом бульоне с мясом и овощами с удовольствием едят в Татарстане, Узбекистане, Таджикистане и других странах. Самое сложное и трудоемкое - сделать тонкую и упругую лапшу, длина которой  может достигать нескольких метров. Лайфхаками и секретами приготовления классического лагмана делится шеф-повар ресторана «Восход» и  корнера «Рисоварня», эксперт по кухне народов бывшего СССР Максим Тарусин...