Знакомо чувство, когда в конце месяца касса полная, а прибыли нет? Вы уже победили высокий фуд-кост, оптимизировали закупки, но деньги всё равно утекают. Скорее всего, причина в нём — в Labor Cost (трудозатратах). Это то, во что обходится каждая улыбка официанта и каждое идеально приготовленное блюдо. И если с ним не разобраться, можно работать на одни зарплаты. Проще говоря, Labor Cost — это процент от всей выручки, который вы отдаете за работу команды. Сюда входят не только оклады, но и все налоги, премии, больничные и отпускные...

Qlever Solutions начал цикл обучающих онлайн-мероприятий о том, как выстроить аналитику в ритейле. Первая встреча была посвящена 5 ключевым показателям эффективности в работе ресторанной сети. «С 2014 года мы успели поработать с настройкой аналитики для всех крупных фаст-фуд сетей – Burger King, McDonalds, KFC, - отметил ведущий встречи, технический директор Qlever Solutions Андрей Харлак. – Этот опыт позволил нам выделить наиболее часто случающиеся при внедрении аналитики проблемы и сформировать...