💡Начинаем знакомить Вас с важными показателями в жизни ресторана и сегодня, мы поговорим о #Laborcost. Он показывает коэффициент расходов на заработную плату относительно выручки(сумма затрат на персонал / сумму выручки) * 100 = число. Где число и есть показатель laborcost в процентах. В идеале этот #показатель должен быть не выше 30 %.👆 Если #затраты на оплату труда в Вашем случае не превышают нормы, следовательно, нет необходимости что-либо менять или вносить корректировки в #график. Спланировать Laborcost можно таким образом: 💰 Оцените количество гостей в определенное время суток...

Labor cost – коэффициент расходов на персонал относительно выручки. Есть ли способ улучшить качество обслуживания, но при этом сократить расходы на работников? Первый шаг: обеспечьте каждого официанта мобильным приложением iiko, с помощью которого он будет принимать заказы на свой смартфон. Второй шаг: разделите официантов на две группы. Первая будет принимать заказы, а вторая – разносить блюда и следить за порядком на столиках. Что даёт эта тактика? Возможность сократить количество работников в зале и снизить расходы на фонд оплаты труда...