Всем привет! Labor cost - с чем едят и как влиять на показатель. ⠀ Мечта каждого ресторатора - уменьшить расходы 🙏 и увеличить доходы 💰 ⠀

Знакомо чувство, когда в конце месяца касса полная, а прибыли нет? Вы уже победили высокий фуд-кост, оптимизировали закупки, но деньги всё равно утекают. Скорее всего, причина в нём — в Labor Cost (трудозатратах). Это то, во что обходится каждая улыбка официанта и каждое идеально приготовленное блюдо. И если с ним не разобраться, можно работать на одни зарплаты. Проще говоря, Labor Cost — это процент от всей выручки, который вы отдаете за работу команды. Сюда входят не только оклады, но и все налоги, премии, больничные и отпускные...