КВАС как из бочки СССР! Большинство из нас помнят терпкий вкус Советского кваса из желтой бочки. Его пили из узнаваемых стеклянных кружек, пенный напиток вознаграждал терпение тех, кто долго стоял в очереди, предвкушая первый освежающий глоток. В то время квас делали на основе квасного сусла с добавлением сахара. Также использовали метод природного брожения, поэтому квас из разных бочек всегда отличался по степени насыщенности, количеству «пузырьков» и сахара. Предлагаю быстрый рецепт кваса, который напомнит вам тот самый квас из бочки как в СССР. К сожалению, достоверный рецепт повторить практически невозможно. Надеемся, что приготовленный напиток вам понравится не меньше. Рецепт: 1. Вскипятите 5 л воды в большой кастрюле. Добавьте цикорий 2 ст.л., лимонную кислоту 1 ч.л., сахар 400 гр. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. 2. Снимите жидкость с огня, остудите до 30–32°C. Добавьте сухие дрожжи 6 гр, перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 12 часов для брожения. 3. Попробуйте квас на вкус, если не хватает сладости, добавьте еще сахара. Процедите готовый напиток. Налейте в графин и остудите. Несмотря на простоту приготовления, квас получается как из той самой желтой бочки, напоминает вкус детства времен эпохи СССР! А вы помните вкус кварса из СССР? Напиши в комментариях, сейчас такой где можно купить?

ГДЕ ТЕ БОЧКИ, ГДЕ ТОТ КВАС....Когда то в СССР такие бочки с квасом были не редкостью на улицах. Надо было выстоять в очередь, чтобы купить этот вкусный напиток. Кто то покупал одну или две кружки кваса и выпивал прямо здесь, на улице. А многие брали квас домой, на всю семью. В руках у каждого в очереди была какая то своя посудина для этого. О такой таре, как пластиковые бутылки, никто даже и не слышал в то время. Помню, что мы бегали за квасом с бидончиком на 3 литра. Сначала это был простенький алюминиевый, а потом появился эмалированный с красными розами. Но приходили и с простыми стеклянными банками в сетчатых авоськах. Вкус того кваса не забудется никогда! Настолько квас был вкусным и освежающим, не хуже, а может и лучше, чем шипучие газировки "Лимонад" или "Буратино." Окрошка с таким квасом было настоящее объеденье! Квас в СССР готовили по технологии двойного брожения - дрожжевого и кисломолочного. И квас не зря считался целебным. Пройдя через молочнокислое брожение, квас приобретал те же полезные свойства, что есть и в кефире, в простокваше и в прочих молочнокислых продуктах. Сегодня, к сожалению, большинство производителей предпочитают делать квас по технологии одинарного дрожжевого брожения. Что и ощутила я на собственном вкусе, когда купила на прошлой неделе квас из бочки на улице. Мало того, что квас был мутный, по вкусу он был как недоваренная брага. Мы купили его утром, по дороге на сад. Думали, что везем вкусный напиток, будет чем побаловать себя в течении дня при работе на грядках. А получили вот такое, не знаю как и назвать его....Возможно, что это так и предусмотрено по технологии. С утра в бочку заливается вода, закладываются дрожжи, сахар, солод- то, что положено и вывозят ее на улицу. Чем дольше бочка стоит, тем квас там больше бродит и настаивается. И днем, и особенно к вечеру, квас приобретет уже более законченный вкус. В крупных городах уже не встретить такие бочки с квасом, не разрешается такая торговля. А у нас пожалуйста, бери не хочу! Цена кваса дешевле магазинного - 1литр 50 руб. Но я второй раз уж точно не буду приобретать такой квас и даже бесплатно! Не хочу травиться почему то. Пошла в магазин и купила отличный квас в пакете. Цена его дороже 60 руб. за 1л. Но по вкусу он напоминает тот самый квас из детства. Где те бочки, где тот квас... Друзья, а у вас в городе есть бочки с квасом на улицах? И как он по вкусу, можно пить?