В мире больше двух тысяч сортов сыра, среди которых каждый может выбрать по вкусу. Но не всегда продукт успевают съесть, когда он свежий, и тогда встает вопрос о долгосрочном хранении. Заморозка — один из таких способов. Какие сорта сыра можно замораживать, как грамотно это делать, сколько сыр хранится в холодильнике и морозилке. Замораживать и хранить сыр при отрицательной температуре можно в соответствии с ГОСТом [1]. Например, в таком виде его поставляют для приготовления пиццы. Но все зависит...

Не скромно, зато правда: пожалуй, лучший выдержанный Чеддер варит «Соболев Сыр». И это признано не только в профессиональной среде нашей страны. Когда мы были в 2019 году на фестивале CHEESE в Италии, англичане провели батл: шесть английских Чеддеров и наш. Ни один английский сыровар не смог определить российский Чеддер. Нам хлопали и удивлялись. Если кто-то не знает: Чеддер — полутвердый сыр, который варится нами строго по рецептуре старинных и до сих пор действующих сыроварен Кинз и Мантгомери из Сомерсета (Англия)...