Картофель — это холст. Он мягкий, податливый и впитывает в себя все, что вы рядом положите. А грибы — это краски. Они дают ту самую «мясную» глубину вкуса, которая делает блюдо насыщенным, но при этом легким. В отличие от фарша, грибы не утяжеляют запеканку, а наполняют ее лесным, уютным ароматом. И, что важно, такое блюдо отлично подходит для вегетарианцев, если, конечно, вы не добавите в него мясной бульон. Вот здесь начинается самое интересное. Есть два пути. Первый — сделать пышное пюре, смешать его с грибами и запечь под сырной корочкой...