В современном Ташкенте, где бетонные коробки многоэтажек теснят старый город, логика потребления плова претерпела радикальные изменения. В типичной городской семье это блюдо давно готовят не в тяжелом чугунном казане на открытом огне, а в тефлоновой кастрюле на индукционной плите. Подают его уже не на гигантском общем лягане (расписное блюдо, вы наверняка его видели), из которого торчат бараньи кости, а порционно, и едят цивилизованной вилкой. Однако стоит выехать за пределы кольцевой дороги ташкентской...