Кумыс - белый игристый напиток, получаемый путем брожения кобыльего молока. Кумыс научились делать самые первые кочевники и веками хранили его в секрете. Первое письменное упоминание о кумысе встречается у Геродота (484-424 годы до н. э.). Он писал о том, что скифы готовили кумыс в деревянном жбане. О брожении кумыса и его влиянии на организм человека писал в 1253 году французский путешественник Вильгельм Рубрик. А итальянский путешественник Марко Поло (1254-1323) сравнивал напиток с «белым вином»...

Лето в Якутии вопреки ожиданиям - жара полная. Термометр в июле достигает до +37 градусов. Чтобы спастись от жары, бабушка каждое лето готовила быырпах. Быырпах это национальный кисломолочный газированный напиток древних якутов и тюрков, очень похожий на кумыс, но главное отличие от кумыса это молоко. Кумыс почти во всех тюркских народах делают из кобыльего молока, но быырпах делают из коровьего молока. Конечно сейчас рецепт очень сильно поменялся, в настоящем аутентичном варианте приготовления быырпаха, нужно например класть засохшие жилы коровы...