Это сказал Ованес Никогосян, владелец бренда «Якитория», в интервью для РБК. Именно такого принципа и придерживается наша команда. Все вокруг меняется, и мы тоже постоянно меняемся, стараясь соответствовать актуальным трендам. Первая «Якитория» открылась 25 лет назад, сделав японскую кухню доступной для многих. За это время мы преодолели пандемию, сбои поставок, закрытие логистических маршрутов, колебания курса валют, санкции. И все это время мы менялись. У нас появились пиццы, бургеры, тайская и вьетнамская кухня — все, что вы так любите...

Крупные сети падают, а маленькие выживают. Говорю как владелец кафе Когда я узнал что Якитория закрывает точки — я не обрадовался. Я задумался. Потому что Якитория — это не студент с кредитом и мечтой. Это сеть с многолетней историей, юристами, маркетологами и управляющими которые получают больше чем я зарабатываю за месяц. И даже они не вытянули. А я — вытянул. Пока. И вот я сижу в своём кафе после смены, считаю выручку и думаю — почему? В 2025 году в России закрылось больше трёх тысяч кафе и ресторанов...