Бариста — это специалист по приготовлению кофе на профессиональной эспрессо-машине. Слово пришло из итальянского и буквально означает «работник за стойкой». В современном понимании бариста — это не просто человек, нажимающий кнопку на кофемашине, а специалист, который знает физику экстракции, разбирается в зернах, умеет настраивать помол под конкретное зерно и текущую влажность, владеет латте-артом и обслуживает гостей кофейни. Главные навыки. Калибровка кофемолки и эспрессо-машины: каждое утро бариста подбирает помол так, чтобы 18 граммов зерна давали 36 граммов готового напитка за 25–30 секунд...