Чем отличается бифштекс от котлеты? Бифштекс – это исключительно говядина, в то время как котлеты могут быть практически из любого мяса - птица, свинина, смеси… Кстати, про смеси: в фарш бифштекса добавляется только репчатый лук, никакого хлеба, молока или яиц! Фарш бифштекса мелко нарубается ножом, а фарш котлет делают на мясорубке. Теперь, что касается формы: классический бифштекс – это круглая «шайба» диаметром 8 см и высотой 1,5 см, в то время, как котлета – это овал чуть больше куриного яйца, один край которого острее, чем другой...

Бифштекс представляет собой жареную говядину, является одной из разновидностей стейка. В Россию он попал во второй половине XVIII века и сразу стал популярным среди представителей высшего общества. В это же время рецепт приготовления жареной говядины попал в европейские страны и в Северную Америку. Сегодня готовят два вида бифштекса: так называемый настоящий (из цельного куска мяса) и рубленый (прообраз современных котлет). В ресторанах часто подают бифштекс фламбе. Блюдо доводят до готовности прямо при посетителях путём поджигания...