Пельмени сегодня ассоциируются прежде всего с русской кухней. Однако вопрос об их происхождении до сих пор вызывает споры. Почти у каждого народа есть свой вариант «теста с начинкой», и определить, кто первым придумал завернуть мясо или овощи в тонкий пласт теста, невозможно. Тем не менее у пельменей есть несколько наиболее правдоподобных «родословных». Одни исследователи указывают на Китай, где ещё две тысячи лет назад ели «цзяоцзы» — изделия из теста с начинкой, похожие на варёные ушки. Именно китайские торговцы могли познакомить с этим блюдом соседние народы...

Оказывается, никто не знает откуда пошло это название. Двухсотлетие города-курорта Ессентуки отмечали в этом году. А я вдруг вспомнил, что, будучи школьником в 1971 г. случайно оказался на археологических раскопках на правом берегу р. Подкумка между ж/д станциями Скачки и Золотушка. Раскопками руководили учителя Ессентукской школы. Были обнаружены остатки шести татаро-монгольских мавзолеев времен Золотой Орды (1320-1350 гг.). Здесь находилась кавказская ставка Ессена-Туги (Есена-Толстого – внучатого племянника Чингиз-Хана)...