Некоторые из нас экспериментаторы и творческие люди, и тогда приготовление сыра превращается для нас в магию, творчество и волшебство. И неважно, сколько денег мы на это потратим. Также думают и те, кто делает сыр ради уверенности в его происхождении, качестве и безопасности. Тогда вопрос цены тоже не самый главный💰 Но для многих вопрос «А выгодно делать сыр дома? Или лучше пойти и купить?» актуален. Давайте разбираться👇🏼 Прежде всего, надо сравнивать яблоки с яблоками, а не с грушами, как говорится. Дешевый сыр из супермаркета мы рассматривать не будем, ибо нет уверенности, что он сделан из молока и не содержит вредных веществ и разных добавок типа пальмового масла. К сожалению, недобросовестные производители очень часто пишут на этикетках недостоверную информацию😔. А мы потом смотрим в передачах типа «Контрольная закупка», что такой сыр является вредным фальсификатом. Поэтому будем сравнивать с крафтовым натуральным сыром от небольших предприятий. ➡️На ежегодном фестивале «Сыр. Пир. Мир» у Олега Сироты средняя стоимость сыра у более чем 300 сыроварен была от 2000р. Даже сыроварня самого Олега Сироты продает сыр от 1200р. А ведь он крупнейший среди крафтовых (сделанных традиционным способом) сыроделов. Цена на молоко для сыродела (от 10 литров – мелкий опт) в столичных регионах 70-80 рублей, в других регионах даже меньше. Поэтому наш сыр нам будет стоить 700-800рублей, если покупать молоко. И это я говорю о твердых сырах, где самый минимальный выход (10%) и цена тоже невысокая. А вот если мы возьмем сыры с благородной плесенью, мягкие сыры типа Моцареллы, то здесь выход до 20% (то есть 5 л на 1 кг сыра). Розничная цена Камамбера от 2500р за килограмм. И это массовый промышленный Камамбер, который долго хранится и не имеет выраженного вкуса. А если мы возьмем настоящий мягкий крафтовый Камамбер, то он стоит от 3500р. Поэтому даже в столицах многие сами делают сыр, потому что кушать вдоволь Камамбер за 400-500 рублей намного лучше чем за 3000р. А если сделать и продать друзьям и знакомым, можно еще и немного заработать😉