История происхождения мягких сыров насчитывает тысячи лет. Фактически, мягкие сыры были первыми сырами, которые научилось делать человечество, так как твердые сорта требуют более сложной технологии прессования и длительного созревания. История сыроделия началась примерно 8000 лет назад в регионе «Плодородного полумесяца» (Ближний Восток). Технология: Считается, что сыр получился случайно. Кочевники перевозили молоко в бурдюках, сделанных из желудков животных. Сычужный фермент, содержащийся в желудках,...