День у многих начинается одинаково: привычный бутерброд с твёрдым сыром — «Российским», «Голландским», «Костромским». Это кажется нормой и даже заботой о себе. Однако стоит сравнить козий и коровий сыр по трём конкретным показателям — скорость переваривания, усвоение кальция и нагрузка на ЖКТ — и картина меняется. Преимущество козьего оказывается примерно трёхкратным. Не в пользу того, что лежит в большинстве холодильников. Это не маркетинг фермерских лавок. Это биохимия, которую стоит знать каждому...