Козий сыр на вкус и тактильно не похож на коровий сыр, и чтобы понять, почему, мы должны углубиться в точный химический состав этого молока. Если смотреть на формальные показатели жирности и содержание белка в двух видах молока, то кажется, что они довольно похожи - жиров содержится около 3-4%, количество белка тоже близкое. Но на самом деле существует несколько ключевых различий. И состоят они в составе белков и в физической структуре молока. Молочный жир находится в молоке в виде некрупных шариков, образуя эмульсию...
Тема сегодняшней публикации - сыры. Те, кто сидит на предновогодней диете, могут подумать, что это вредная тема, но не спешите пролистывать - углеводов в сырах очень мало, в основном, они состоят из жиров, белков и воды, зато полезных веществ много, так что может быть эта тема и не такая вредная, как кажется на первый взгляд. На моём канале уже собралось много статей о сырах. Был случай, когда перед поездкой в Восточную Африку я познакомилась на сайте “Одноклассников” с русской женщиной, москвичкой,...