• снаружи уже тёмная корочка, а внутри ещё сыровато; • полностью готовые, но сухие и плотные, будто их уже разогревали второй раз. Обычно проблема не в самом мясе. Сочность теряется из-за слишком постного фарша, лишнего хлеба, слишком долгой жарки и привычки готовить «ещё пару минут для надёжности». Ниже — три понятных варианта котлет из одной мясной основы: • классические — с румяной корочкой; • в густом томатном соусе; • в сливочно-грибном соусе. Все количества рассчитаны примерно на 8 средних котлет, или на 4 порции...