Я долго был уверен, что все проблемы с котлетами начинаются в фарше. Мяса взял не того. Лука пожалел. Хлеб неправильно размочил. Яйцо не туда посмотрело. В общем, виноваты все, кроме человека у плиты. А потом стало понятно, что фарш иногда вообще ни при чём. Можно замесить вполне приличную котлетную массу, слепить аккуратные котлеты, даже панировкой их ласково припудрить. А потом одним движением отправить всё это на холодную сковородку и получить не ужин, а мясное разочарование. Самое смешное, что котлета снаружи может выглядеть прилично...