ВЕСНА АРМЯНСКОЙ КУХНИ Первые мартовские дни, а значит, совсем скоро сытные зимние супы вытеснятся обилием блюд из зелени. 🇦🇲В армянской кухне зелень занимает огромное место. Ее подают к столу в свежем виде, тушат, маринуют, варят всевозможные супы, запекают, нарезают в салаты в огромных количествах. "Зелени на столе много не бывает",- шутят армяне, при том, что принято считать, безосновательно, кстати, что армянская кухня в основном состоит из жирных мясных блюд. К столу к готовым блюдам, к сыру и к хлебу подают свежую зелень: кресс-салат(котем), киндза, зеленый лук, базилик...

В армянской кухне очень много рецептов из самых разных трав. В пищу употребляют до 300 наименований дикорастущих растений. Некоторые знакомы всем, некоторые известны только в определенной местности, и даже в отдельно взятой деревушке...