Рекомендации по приготовлению печенки и почек включены в проект первого ГОСТа традиционной русской кухни, сообщило РИА Новости. Документ содержит описание технологий и дает определение основным блюдам. В тексте указано, что печенка представляет собой жареную печень теленка, коровы, барана, свиньи или домашней птицы и дичи. Перед приготовлением продукт необходимо очистить от пленок и протоков, после чего его обжаривают на сливочном, топленом либо растительном масле. Если печень готовят целиком или крупными кусками, ее допускается нашпиговать салом или чесноком...