По оценке неких экспертов, один Бог знает каких, ассортиментный перечень мясных (т.е. где мясо присутствует или, по идее, должно бы присутствовать) насчитывает около 250 наименований*. *- Цифра эта, взятая из работы В. Г. Зонина "Современная технология мясных консервированных продуктов", была, если вообще когда-либо была, актуальна несколько лет назад, до того как, после известных событий, с полок наших магазинов исчезли всевозможные "Chicken Breast" в собственном соку. Мясные консервы в широком смысле изготавливают из чисто мясного (в т...

Про консервы. Да простит меня мой читатель, но я снова со своим. Довелось мне как-то еще в эпоху развитого социализма заступить на должность и.о. главного технолога мясоконсервного завода в одном из сибирских регионов. Так что про производство консервов я знаю не понаслышке. Когда-то, консервы являлись стратегическим продуктом. Их направляли на крайний север, в армию, где они входили в состав сухого пайка. Из них создавали госрезерв на случай войны или других чрезвычайных ситуаций. Сегодня, статус различного рода консервированных в герметичной таре продуктов, изменился. Их скорее рассматривают, как «фаст фуд», что в переводе на родной язык означает «быстрая еда»...