Сегодня у нас снова рубрика «Mosbrew отвечает». Разберемся с содержанием углеводов в пиве, в комментариях мы не раз сталкивались с вопросами о том, есть ли прямая зависимость между содержанием алкоголя и углеводов, должны ли эти показатели быть равны? Подробно обо всем, что связано с этой темой, рассказала наш директор по качеству Любовь Лобанова. Начнем с того, что источником углеводов в пиве является солод. В процессе затирания солода происходит гидролиз крахмала, содержащегося в нем. В результате гидролиза крахмал расщепляется на сахара, которые и являются главным источником питания дрожжей...

Приветствую, друзья! Надеюсь, вчера мне удалось вас убедить в том, что углеводы демонизируются совершенно напрасно. Толстеем мы не из-за углеводов, а из-за профицита энергии. Более того, сами по себе углеводы практически никогда не идут в жир, а при их недостатке организм начнет синтезировать глюкозу из аминокислот. И белки из пищи, вместо того, чтобы пойти на пластические нужды, отправятся в ваши глюкозозависимые ткани и органы. Организм, обнаружив острую нехватку энергии, избавится от самых энергозатратных...