🧬 Денатурация белков Изменение нативной конформации (природной формы) белковой молекулы под действием различных дестабилизирующих факторов, что приводит к потере белками их естественных свойств (например, растворимости). Не забудь поставить лайк 👍 Практически любое заметное изменение внешних условий, например, нагревание или существенное изменение pH приводит к последовательному нарушению четвертичной, третичной и вторичной структур белка, однако аминокислотная последовательность белка при денатурации не изменяется. Обычно денатурация вызывается повышением температуры, действием сильных кислот и щелочей, солей тяжёлых металлов и многозарядных ионов, некоторых растворителей, радиации и т. д. Денатурация часто приводит к тому, что в коллоидном растворе белковых молекул происходит процесс агрегации молекул белка в более крупные структуры, хорошо рассеивающие проходящий свет. Визуально это выглядит, например, как образование «белка» при тепловой обработке яиц. 🧪 Репич – химия и биология 🧪 [ Telegram: t.me/..._tg ]