Слова «формат», «концепция», «позиционирование» прочно вошли в обиход, став олицетворением осмысленности и продуманности бизнеса. Именно они зачастую являются единственным обоснованием принятых решений. Так что же вся эта терминология означает? Это категории творческие или экономические? Чем отличается формат от концепции и какими они бывают. Что первично, формат или бюджет и есть ли вообще между ними зависимость? Все знают, что отсутствие или неправильное определение формата чревато серьезными потерями и низким КПД…Остается вопрос, как же выбрать правильно...

Нашенские, тутошние, отечественные рестораторы свихнулись - выдумывают своему детищу концепцию. Вот примеры результатов их умственной деятельности, все - из реальной, увы, жизни, все - из моей, увы, практики: а) а вот у нас такая неповторимая, непостижимо уникальная концепция, что мы готовим из качественных продуктов, а ещё - подаём еду быстро; б) базовая особенность нашего заведения, наша неповторимая, непостижимо уникальная концепция в том, что у нас - понятная и простая еда; в) величественная...