Если коротко, то всем работникам пищевого предприятия. Но, как в любой системе, у каждого «винтика» свой функционал. Общее для всех – информационный обмен. Это философия пищевой безопасности. Каждый сотрудник должен четко знать, куда бежать, звонить, что делать, если увидел что-то сомнительное и тем более несоответствующее. Конечно, низовой персонал должен понимать требования, установленные к его деятельности. И самое главное, понимать, почему сделать надо именно так как установлено и, что будет, если этого не сделать...