Если коротко, то всем работникам пищевого предприятия. Но, как в любой системе, у каждого «винтика» свой функционал. Общее для всех – информационный обмен. Это философия пищевой безопасности. Каждый сотрудник должен четко знать, куда бежать, звонить, что делать, если увидел что-то сомнительное и тем более несоответствующее. Конечно, низовой персонал должен понимать требования, установленные к его деятельности. И самое главное, понимать, почему сделать надо именно так как установлено и, что будет, если этого не сделать...

Хайре, демос! «Нам ХАССП не нужен, у нас ППК есть». «Нам ХАССП не нужен, у нас людей мало». «Нам ХАССП не нужен, мы только свой завод кормим». «Нам ХАССП не нужен, у нас только склад/перевозки». «Нам ХАССП не нужен, мы торгуем продовольственным сырьем через интернет». «Нам ХАССП не нужен, у нас магазин». «Нам ХАССП не нужен, мы фермеры». Ставьте лайк, если триггерит. Так кому же на Руси жить хорошо нужен ХАССП? Открываем ТР ТС 021/2011: «Статья 3. Объекты технического регулирования 1. Объектами...