Это очень прикладной вопрос, который возникает при отправке работы преподавателю, написании отклика на работу, составлении личного письма, запросе в какие-нибудь инстанции. 📗Общее правило, культивируемое в школе, гласит следующее: с прописной буквы пишется Вы и Ваш при вежливом обращении к одному человеку; со строчной – при обращении к нескольким лицам. В целом, правило справедливое, но его нужно уточнить: Вы к одному лицу необходимо, если высока степень официальности между собеседниками. Её почуствовать может только сам пишущий...

Сейчас «выкать» с большой буквы – моветон. Но все-таки как по правилам? «С прописной буквы пишутся местоимения Вы, Ваш как форма выражения вежливости при обращении к одному конкретному лицу в письмах, официальных документах и т. п. » (Лопатин В. В., Нечаева И. В., Чельцова Л. К. Прописная или строчная? Орфографический словарь. М., 2011. С. 37). При обращении к нескольким лицам местоимения вы, ваш пишутся со строчной буквы. Например: уважаемый коллега, предлагаем Вам... Но: уважаемые коллеги, предлагаем вам...