Солянка, как много в этом слове для... Далее по тексту. Если серьезно, то этот вид суп признан исконно классическим. Солянка бывает: Выбирайте на свой вкус. Если делать по классическому рецепту, то в обязательном списке ингредиентов присутствуют говяжьи почки. При одном упоминании мне уже нехорошо делается. Не потому что я сноб или не умею их готовить. Я не ему субпродукты, кроме печени. Почему мясная? Суп предусматривает энное количество мяса. Чем больше, тем вкуснее: говядина, свинина, мясной бульон...

Наваристая, густая и очень ароматная - мясная соляночка. Этот суп в нашей семье самый любимый и чаще других готовится. Казалось бы, готовится просто, но есть небольшие тонкости, чтобы суп вышел отличным, о них и расскажу. Обязательно нужен бульон (можно, конечно, и не заморачиваться, но с бульоном солянка вкуснее). Готовлю я его заранее. Для этого беру сахарные косточки, свиные, говяжьи, неважно. Какие есть. Заливаю их холодной водой, добавляю к бульону лук, морковь, если есть, сельдерей. Их разрезаю напополам и на сухой сковороде слегка запекаю, чтобы срезы зарумянились до темного цвета...