В 1517 году австрийский дипломат Сигизмунд фон Герберштейн приехал в Московию с официальной миссией к великому князю Василию III. Он провёл в России несколько месяцев, вёл подробные записи — и среди политических наблюдений оставил страницы, которые сегодня читаются как гастрономический детектив. Герберштейн попробовал квас. И не понял, что это такое. Записал его как «кислый напиток из зерна, похожий на испорченное пиво, но русские пьют его с большим удовольствием и, кажется, считают вкусным». Через...