О необычных, а порой и «волшебных», свойствах воды нам рассказывают в школе, в институте, в электричках и на сайтах, где продают флаконы «живой воды». Кроме шуток, у самой распространенной жидкости на Земле действительно хватает необычных характеристик, чтобы их изучению посвящались тысячи научных работ. В рамках проекта «Пять стихий», который N+1 осуществляет совместно с НИТУ «МИСиС», мы расскажем о том, насколько жидкая стихия поддается укрощению, то есть можно ли с помощью современной физики вывернуть все необычные свойства воды наизнанку, как это сделать, а главное — зачем...

Сахар - сыпучий, вода - чрезвычайно текучая. А если их соединить - липкая жидкость. Занимательно, правда же? Сначала оговорка: сладкое из-за наличия сахара, а не его заменителей. Теперь уточнение, чтобы не смутила формула, приведённая ниже: сахара - это целая группа углеводов. А в быту мы привыкли называть сахаром сахарозу, она - дисахарид, состоящий из двух простых сахаров (моносахаридов), глюкозы и фруктозы. Поэтому для простоты продолжим называть наш столовый продукт сахаром, но будем подразумевать,...